營養與生活型態醫學—保持免疫力的營養秘訣

【維生素C】
維生素C是許多身體中『酶』的輔助因子，也是極為重要的『抗氧化營養素』，通過將其金屬離子保持還原形式，它增強了體內許多酶的功能。它還可用作抗氧化劑，限制與免疫反應有關的炎症和組織損傷。此外，它可迅速清除許多自由基，保護我們全身的組織與黏膜，而在過去的研究中，也發現補充維生素C，可顯著降低呼吸道感染的發生率，因為維生素C能促進白血球細胞之活性、調節淋巴細胞作用與自然殺手細胞的活性來支持免疫功能，具有特殊脂化型維生素C與一般維生素C相比，又更能加強在體內吸收率及體內免疫自然殺手細胞的活性，因此選擇優質的維他命C更為重要。強化免疫力的途徑當然也可以用食物來取代，像是芭樂、奇異果、甜椒、柑橘類水果，都是豐富維他命C的最佳水果。

【維生素D】
維生素D在免疫系統都扮演重要角色，研究顯示透過補充維生素Ｄ，可以顯著降低罹患流感及大型流行傳染疾病的風險，當病原菌侵入人體時，維生素Ｄ可分泌抗菌蛋白來破壞細菌結構，進而增強先天免疫與抗菌力。它是人體非常重要的脂溶性營養素，可從食物中補充可由人體自行合成，直接補充維生素D的效果更好，研究發現，它可將發生急性呼吸道感染（多數被認為是由病毒引起）的機率降低了12％至75％，這個效果也包括2009年由H1N1病毒引起「全球大流行性」流感。這個效果在各年齡層的人，或是已患有慢性病的個體中，都可以看到，如果他們接受的維生素D劑量大於1000IU，則症狀會更少，並且康復時間會更提早。若比起吃補充劑，其實現在北半球已經進入夏季，只要去曬曬太陽15~20分鐘，就可以產生足夠的維生素D；如果是深色皮膚的人，可能需要3~4倍的時間。每天適合補充劑量大約1000-2000 IU的劑量並持續服用，才能達到相當程度的效果。

【硒】
被譽為防禦病毒的小尖兵的『硒』，是強力的免疫調節劑，人體中幾乎每一種免疫細胞中都含有硒，補『硒』可增強人體的體液免疫功能、細胞免疫功能和非特異性免疫功能，從而整體增強機體的抗病能力，這對處於免疫功能低下狀態的患者，無疑是增加了一道抗感染及預防並發其它疾病的堅固防線。
硒在人體內的含量約在6到20毫克，主要是在人體的淋巴結、肝臟及脾臟等組織中，而這些組織也是免疫系細胞的集中營地，所以硒幾乎存在於人體所有的免疫細胞中。硒有保胸腺、維持淋巴細胞活性和促進抗體形成的作用，硒能刺激體內的免疫球蛋白及抗體的產生，從而有效地去抵禦流行性感冒、心血管疾病、呼吸道疾病、胃腸道疾病、肝病與癌症等疾病的侵襲。